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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Amazônia Oriental. |
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Data corrente: |
13/12/2011 |
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Data da última atualização: |
08/11/2022 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Autoria: |
SILVA, P. A.; ASSIS, G. T.; CARVALHO, A. V.; SIMÕES, M. G. |
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Afiliação: |
PRISCILLA ANDRADE SILVA, UEPA; GLAUCY TAKEDA ASSIS, UEPA; ANA VANIA CARVALHO, CPATU; MARILDA GARCIA SIMÕES, UEPA. |
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Título: |
Desenvolvimento e caracterização de cereal matinal extrudado de mandioca enriquecido com concentrado proteico de soro de leite. |
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Ano de publicação: |
2011 |
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Fonte/Imprenta: |
Brazilian Journal of Food Technology, Campinas, v. 14, n. 4, p. 260-266, out./dez. 2011. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
O objetivo deste trabalho foi desenvolver e caracterizar um cereal matinal extrudado de mandioca enriquecido com concentrado proteico de soro de leite. O extrudado foi formulado adicionando-se 15% de concentrado proteico de soro de leite à farinha de mandioca. As matérias-primas e o cereal matinal obtido foram analisados quanto às características físico-químicas. Para o cereal matinal desenvolvido, avaliaram-se também suas características microbiológicas e sensoriais. O extrudado estudado apresentou índice de expansão de 11,49 e densidade aparente de 0,21 g.cm'3. Quanto à análise sensorial, o cereal matinal avaliado obteve notas médias de aceitação, para todos os atributos avaliados, situadas no intervalo de 7,63 a 8,05, que corresponde às categorias "gostei moderadamente" e "gostei muito". Para a intenção de compra, 91,70% dos provadores opinaram que certamente ou possivelmente comprariam o produto. O emprego de mandioca e concentrado proteico de soro de leite é uma alternativa para a elaboração de cereal matinal extrudado, obtendo-se um produto final com boas características sensoriais e nutricionais. |
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Palavras-Chave: |
Análise sensorial; Caracterização físico-química; Extrusão termoplástica. |
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Thesagro: |
Leite; Mandioca. |
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Categoria do assunto: |
Q Alimentos e Nutrição Humana |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/50123/1/v14n4477a.pdf
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Marc: |
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245 $aDesenvolvimento e caracterização de cereal matinal extrudado de mandioca enriquecido com concentrado proteico de soro de leite.$h[electronic resource]
260 $c2011
520 $aO objetivo deste trabalho foi desenvolver e caracterizar um cereal matinal extrudado de mandioca enriquecido com concentrado proteico de soro de leite. O extrudado foi formulado adicionando-se 15% de concentrado proteico de soro de leite à farinha de mandioca. As matérias-primas e o cereal matinal obtido foram analisados quanto às características físico-químicas. Para o cereal matinal desenvolvido, avaliaram-se também suas características microbiológicas e sensoriais. O extrudado estudado apresentou índice de expansão de 11,49 e densidade aparente de 0,21 g.cm'3. Quanto à análise sensorial, o cereal matinal avaliado obteve notas médias de aceitação, para todos os atributos avaliados, situadas no intervalo de 7,63 a 8,05, que corresponde às categorias "gostei moderadamente" e "gostei muito". Para a intenção de compra, 91,70% dos provadores opinaram que certamente ou possivelmente comprariam o produto. O emprego de mandioca e concentrado proteico de soro de leite é uma alternativa para a elaboração de cereal matinal extrudado, obtendo-se um produto final com boas características sensoriais e nutricionais.
650 $aLeite
650 $aMandioca
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773 $tBrazilian Journal of Food Technology, Campinas$gv. 14, n. 4, p. 260-266, out./dez. 2011.
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Registro original: |
Embrapa Amazônia Oriental (CPATU) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
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Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Embrapa Solos. |
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Data corrente: |
28/11/2019 |
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Data da última atualização: |
17/12/2019 |
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Tipo da produção científica: |
Resumo em Anais de Congresso |
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Autoria: |
TURETTA, A. P. D.; NOVOTNY, E. H.; REBELLO, C. M. |
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Afiliação: |
ANA PAULA DIAS TURETTA, CNPS; ETELVINO HENRIQUE NOVOTNY, CNPS; CATARINA MENDES REBELLO, UNIRIO. |
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Título: |
Soil organic matter quality as indicator of ecosystem services. |
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Ano de publicação: |
2019 |
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Fonte/Imprenta: |
In: WORLD CONGRESS OF SOIL SCIENCE, 21., 2018, Rio de Janeiro. Soil science: beyond food and fuel: proceedings... Viçosa, MG: SBCS, 2019. v. 2, p. 474. WCSS 2018. |
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Idioma: |
Inglês |
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Conteúdo: |
Soil organic matter (SOM), although a minor component in most soils, is primarily responsible for structure, function and sustainability of the ecosystems. Regarding the effects of soil degradation, those associated to SOM have importance and complexity, since changes in the quantity and quality of SOM may occur as a function of agricultural management practices. Ecosystem services (ES) are the benefits that humans obtain from ecosystems and so is necessary to develop methodologies capable to assess the potential of agroecosystems to provide ES; to subsidize public policies that encourage the adoption of conservationist agricultural practices and; consequently, the payment of ecosystem services (PES). For this, is necessary to identify parameters that can act as indicators of such services. |
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Palavras-Chave: |
Ácidos húmicos; Análise multivariada; Indicadores de serviços ecossistêmicos; Ressonância magnética nuclear. |
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Thesaurus NAL: |
Ecosystem services; Humic acids; Multivariate analysis. |
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Categoria do assunto: |
P Recursos Naturais, Ciências Ambientais e da Terra |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/205723/1/Soil-organic-matter-quality-as-indicator-of-ecosystem-services-2019.pdf
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Marc: |
LEADER 01602nam a2200217 a 4500
001 2115388
005 2019-12-17
008 2019 bl uuuu u00u1 u #d
100 1 $aTURETTA, A. P. D.
245 $aSoil organic matter quality as indicator of ecosystem services.$h[electronic resource]
260 $aIn: WORLD CONGRESS OF SOIL SCIENCE, 21., 2018, Rio de Janeiro. Soil science: beyond food and fuel: proceedings... Viçosa, MG: SBCS, 2019. v. 2, p. 474. WCSS 2018.$c2018
520 $aSoil organic matter (SOM), although a minor component in most soils, is primarily responsible for structure, function and sustainability of the ecosystems. Regarding the effects of soil degradation, those associated to SOM have importance and complexity, since changes in the quantity and quality of SOM may occur as a function of agricultural management practices. Ecosystem services (ES) are the benefits that humans obtain from ecosystems and so is necessary to develop methodologies capable to assess the potential of agroecosystems to provide ES; to subsidize public policies that encourage the adoption of conservationist agricultural practices and; consequently, the payment of ecosystem services (PES). For this, is necessary to identify parameters that can act as indicators of such services.
650 $aEcosystem services
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650 $aMultivariate analysis
653 $aÁcidos húmicos
653 $aAnálise multivariada
653 $aIndicadores de serviços ecossistêmicos
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700 1 $aREBELLO, C. M.
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Registro original: |
Embrapa Solos (CNPS) |
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